Украсить интерьер: идеи
Старые алюминиевые кастрюли отлично вписываются в интерьер стиля кантри, то есть деревенский. Поделки могут быть любыми, функциональными и просто красивыми.
Идеи:
- Емкости для хранения хозяйственных вещей: ниток, пряжи, ножниц, ткани. Для хранения продуктов металл – не лучший материал.
- Плоскую крышку превратите в циферблат со стрелками.
- Тонкая кастрюля легко превращается в абажур для летнего домика.
- Старые сковородки без ручек сгодятся для подносов.
Создайте хранилище для детских коллекций. Тайный сундук можно раскрасить вместе с ребенком по его желанию. Для юного пирата подойдет декор с рыбками, якорями, а возможно, морскими чудищами. Для маленькой принцессы разрисуйте кастрюлю цветами или смешными рожицами.
Если у вас есть сверла разного диаметра, попробуйте создать подсвечник:
- Рисунок сначала разметьте маркером. Это могут быть линии, круги и другие формы. Кстати, так можно замаскировать прохудившуюся тару.
- После того, как просверлите узор, окрасьте подсвечник краской для металла.
- Крышку тоже можно использовать.
- В романтический вечер поместите внутрь кастрюли свечу и выключите свет. Подсвечник смотрится необычно и создает уют.
Когда фантазия работает, из старых ненужностей рождаются предметы, достойные восхищения. Дайте вторую жизнь вашим кастрюлям: вместо того, чтобы отправиться на свалку, они послужат отличным декором дома и сада.
Процесс изготовления
Прежде чем приступать к изготовлению коптильни в домашних условиях, необходимо сделать чертежи будущего строения. Только после этого можно с помощью разработанной схемы самому построить коптильню для холодного копчения. Для начала необходимо определиться с габаритами конструкции, а затем подобрать для нее место.
Выбрав коптильню из кирпича, необходимо сделать проект данной конструкции. Это поможет сэкономить время и выбрать правильное место для установки. Участок должен иметь протяжность в четыре метра, причем лучше, если место будет с уклоном, чтобы дымоход проходил под нужным углом. Сделав необходимые расчеты, можно рыть траншею.
Для начала необходимо заложить фундамент. Затем на том месте, где будет расположена коптильня, надо убрать грунт. Яма при этом должна быть глубиной до 60 сантиметров. Затем в ней устанавливают опалубку, которая должна быть выше краев на 25 сантиметров. Делается армирование, а в центре ямы ставится обычное ведро, чтобы после заливки бетона получилось углубление.
Для стен используется красный кирпич. Величина коптильни полностью зависит от пожелания хозяина. В середине можно сделать небольшое окошко с выходом на северную сторону, чтобы прямые солнечные лучи не навредили продуктам.
Крыша кирпичной коптильни легка и удобна в обустройстве. Чтобы ее сделать, необходимо соорудить стропильную систему. На них укладываются или плиты ОСБ, или влагостойкая фанера. И только тогда на ровную основу укладывается черепица.
Для сооружения топки можно использовать огнеупорный кирпич или уже готовую печь из металла. Понадобится огнеупорная труба для отвода дыма из топки к камере копчения. Ее диаметр должен быть очень большим, чтобы дым медленно шел и, остывая, оставлял на ее стенках частички копоти. Над отверстием, где выходит дым, ставятся решетки и подвешиваются продукты, которые необходимо закоптить.
Чтобы соорудить деревянную коптильню, прежде всего нужно выкопать траншею на два штыка в глубину. В ней должны разместиться труба, камера для топки и сама коптильня. Дым, попадая в яму, задерживается там и очищается, а затем поднимается в коптильню.
Дверку на топку нужно изготовить чугунную и надежно закрывающуюся. Ее основание делают из кирпича, а стены выводят немного вверх над землей. Затем на него ставится деревянная конструкция. Траншею, где находится дымоходная труба, засыпают землей, а затем хорошо трамбуют. Это необходимо для того, чтобы труба и дым охладились.
Из брусков из дерева делают основание для камеры. Затем к нему прибиваются ровные доски, которые должны прилегать очень плотно друг к другу. Это делается для того, чтобы дым не выходил через щели. Затем в крыше делается отверстие, в которое выводится труба.
Любая коптильня, даже изготовленная на скорую руку, должна состоять из дымогенератора, канала для дыма и емкости, используемой для продуктов копчения. Если находясь в походе или на турбазе захотелось копченостей, можно сделать коптильню с помощью прутьев и полиэтиленовой пленки.
Конструкция эта совсем не сложная, однако ее нужно правильно сделать. Каркас строится из жердей, сверху набрасывается пленка, а продукты для копчения можно разместить на шампурах. Угли от перегоревшего костра послужат прекрасным источником тепла. Для дыма подойдут свежие ветки с листвой. Соорудить очаг можно, вырыв яму в земле или взяв для этого обычное ведро. Преимущество такой коптильни – это быстрота сооружения и отсутствие покупного материала. Недостаток состоит в том, что необходимо постоянно контролировать очаг.
Такой вариант коптильни прекрасно подходит для тех, кто выезжает на дачу на время и не хочет выстраивать полноценную коптильню у себя на участке.
Также можно обратить внимание на такое сооружение, как коптильня из бочки. Для ее основы прекрасно подойдет дерево или другой материал. Нельзя использовать лишь пластмассу
Нельзя использовать лишь пластмассу
У бочки снимают дно для свободного прохождения дыма. В нижней ее части нужно сделать отсек, куда будут укладываться дрова. Здесь понадобятся петли, на которые будет надета дверка. Так отсек сможет закрываться
Нельзя использовать лишь пластмассу. У бочки снимают дно для свободного прохождения дыма. В нижней ее части нужно сделать отсек, куда будут укладываться дрова. Здесь понадобятся петли, на которые будет надета дверка. Так отсек сможет закрываться.
В дне такой бочки делается несколько отверстий, которые послужат поддувалом, а также местом для удаления из топки золы. На высоте одной трети бочки нужно приварить железный лист, который послужит дном для коптильной камеры. Чтобы оно прослужило подольше, толщина листа должна быть около 4 миллиметров.
Поилка и кормушка для птиц
Чтобы привлечь в свой сад птиц, создайте для них кормушку и поилку. Пернатые будут радовать щебетанием, а также помогут избавиться от садовых вредителей.
Понадобится:
- предмет для подставки – подойдет старая высокая ваза, деревянный столбик и т.д.;
- неглубокая кастрюля;
- краска по металлу и кисть.
Делаем кормушку:
- Очищаем и окрашиваем кастрюльку, чтобы она вписывалась в дизайн сада.
- По желанию можно украсить кормушку. Предметы приклеивайте ближе к нижнему краю, чтобы они не мешали птицам. Это могут быть сухие цветы, пуговицы, ленты, декоративные камни и т.д. С помощью трафарета можно нанести надпись «Кормушка», «Столовая», «Угощайтесь!» и т.д.
- Закрепляем кормушку на подставке. Если ее нет, разместите посуду на горизонтальной ветке дерева. Только позаботьтесь об устойчивости.
- Наполните кастрюлю зерном и ждите первых гостей.
- Рядом поставьте такую же кастрюлю с водой, чтобы птицы могли утолить жажду. Если тара достаточно широкая и неглубокая (до 10 см), они могут обустроить там купальню.
Лучшее место для кормушек, поилок и птичьей купальни – в легкой полутени, вблизи построек или деревьев. Не ставьте поделку на открытом пространстве под прямыми солнечными лучами и в густых зарослях. Не забывайте обновлять воду и периодически промывать поилку.
Пошаговая инструкция изготовления
Чтобы собрать всю конструкцию коптильни холодного копчения из бочки 200 литров горячего копчения своими руками, нужно понять, как она будет выглядеть. Если за основу была выбрана вертикальная бочка с местом для сбора жира и с приспособлениями для подвешивания продуктов, тогда стоит рассмотреть пошаговую инструкцию, помогающую в конструировании этого изделия.
Изготовление крышки
Если не изготовить верхнее покрытие для коптильни из бочки своими руками, которое будет надежно закрывать бочку, тогда нет смысла в этом изобретении. Благодаря крышке дым не выходит из емкости, а держится в ней, подкапчивая при этом продукты. Применить можно толстый металлический лист или сделать поверхность из досок дерева.
Чтобы крышка хорошо прилегала, потребуется на нее ставить камень, кирпич или сделать самодельные задвижки. Для этого можно использовать петли, которые нужно разместить на самой поверхности крышки. Их делают из толстой проволоки.
Устройство дымохода
Это устройство должно полностью соответствовать типу коптильни холодного копчения своими руками из бочки. Длина трубы для отвода дыма может быть от 3 м., ширина – 0.5 м., высота – 0.3 метра. Благодаря таким параметрам дым будет охлаждаться и достигать нужной температуры. Это позволит приготовить блюда с особым ароматом.
Есть методы изготовления бочки для копчения с трубой, пролегающей под землей или лежащей на ее поверхности. Для дымохода подойдет обычная труба из металла. Для подземного способа пролегания нужно сделать траншею, предварительно укрыв ее досками. Если он будет служить долгое время, тогда лучше сделать подземный проход из кирпича.
Устройство топки
Это нужное устройство для копчения. Его можно сделать отдельно от бочки, используя при этом старую кастрюлю с достаточной вместительностью или насыпать щепу на дно емкости. Также можно сделать отдельное устройство для розжига при помощи металла и сварочного материала.
Подготовка основания камеры
Рекомендуется хорошо вымыть бочку изнутри, очистить ее от загрязнений и остатков продуктов, которые в ней хранились. Отдельно подготавливать основание не нужно. Но если имеются дыры в днище, тогда их стоит заделать или заварить, чтобы дым не выходил из бочки, а поднимался к продуктам.
В нижней части бочки можно сделать дверцу, благодаря которой можно посыпать щепу. Для этого потребуется вырезать отверстие прямоугольного вида. вырезанный кусок нужно прикрепить на петли с одной стороны, а к другой — приделать задвижку для фиксирования этой дверцы.
Поддон для сбора жира
Нужно поставить поддон для сбора жира. Если этого не сделать, тогда жировые выделения будут тушить щепу и копчение не будет качественным. Эту конструкцию можно сделать самостоятельно или взять готовый противень нужной формы. Для изготовления нужно использовать лист металла с огнеупорными характеристиками. Края лучше подогнуть внутрь, чтобы стекающий жир не выливался за эти края.
Изготовление опоры
Устанавливать бочку можно на кирпичи, камни или непосредственно на топливо. Но этот метод не будет эффективным, используется достаточно редко. Можно затратить немного больше времени и соорудить прочную подставку для емкости-коптильни. Он должен быть выше топлива и быть достаточно устойчивый, чтобы выдержать тяжелую бочку.
Варианты по изготовлению отделения для поддона по сбору жира:
- На днище конструкции следует уложить 3 кирпича. На эти опоры устанавливается емкость для собирания жировых выделений.
- На высоту 15-20 см. от дна в стенке бочки требуется сделать 3 отверстия, в которые нужно вставить болты, фиксирующие гайками нужного диаметра. На эту конструкцию можно установить поддон.
- Сделать 8 отверстий. В них протянуть 4 прута тонкой трубы или арматуры. На эту решетку поставить поддон.
- К емкости для жира можно приделать отдельные ножки. Это позволит быстро вынимать поддон и освобождать от налившейся жидкости.
Приспособления для крепления продуктов
Лучше всего подвешивать продукты. Для этого нужно сделать в коптильне холодного копчения отверстия в боковых стенках недалеко от верха бочки. В них продеть требуемое количество прутов. Их может быть 2-3 в зависимости от того, какие продукты будут подвешиваться. Потребуется заранее заготовить крючки для подвешивания. Их можно сделать из толстой проволоки или взять готовые варианты.
Когда работы по изготовлению бочки для копчения были завершенные, тогда нужно переходить непосредственно к процессу изготовления продуктов копченого вида.
Как вам статья?
Как сделать коптилку горячего копчения своими руками
При навыках работы со слесарным инструментом аппарат для копчения легко сделать самостоятельно.
В качестве корпуса используются огнетушители, бочки и другие ёмкости. Простой в изготовлении является коптильня из холодильника, особенно для холодного копчения.
Простая коптильня
Проще всего сделать коптильню горячего копчения из конусного ведра. Такая форма облегчает установку на необходимой высоте решёток с копчёностями. Вместо поддона для жира используется старая миска, которая ставится на подставке из консервной банки. В её стенках прорезаются отверстия для выхода дыма, а сама банка переворачивается вверх дном
Схема простой коптильни
Кирпичная коптильня
Если позволяет место и необходимо регулярно готовить большое количество продуктов, то имеет смысл сделать стационарную коптильню горячего копчения из кирпича.
В этом сооружении камера с продуктами расположена над очагом и отделена листом толстого металла.
Есть два варианта этой конструкции:
- В разделяющем листе сверлятся отверстия для дыма, а вверху камеры находится дымоход. Эта конструкция проще, но дым более горячий, а дрова должны быть только лиственных пород.
- В разделяющем листе отверстия отсутствуют и на него насыпаются опилки и щепа. В очаге есть свой дымоход и топить его можно любыми горючими веществами.
Компоненты кирпичной коптильни
Электрокоптилка
Электрокоптильня отличается от обычной способом нагрева. Вместо костра в ней дно нагревается электронагревателями. Это даёт возможность в устройствах среднего размера устанавливать внутрь корпуса электроплитку, а на неё ставить ёмкость с опилками, например, старую сковородку.
Схема электрокоптилки
Бытовая коптильня
Приготовить домашние копчёности можно не только на даче, но и на кухне городской квартиры. Для этого нужна малогабаритная коптильня с дымоотводящим шлангом. Делается такая коптильня из нержавейки.
Греется такое устройство на газу. Размеры на чертеже коптильни горячего копчения определяются размерами газовой плиты и составляют 450х300х250 или 500х300х300 мм. Конструктивно это металлическая коробка из углеродистой, а лучше нержавеющей стали толщиной 2 мм с крышкой и ручками — по бокам корпуса и сверху крышки. Внутри на подставке устанавливается собранные в одну конструкцию поддон для жира и одна или две решётки.
В крышке имеется дымоотводящий патрубок 1/2″, на который одевается обычный садовый шлаг. Этот шланг высовывается в форточку или вставляется в вентиляционный канал.
При работе на дно насыпаются опилки, устанавливается поддон и решётки, устройство закрывается и ставится на газовую плиту. Нагретый дым идёт по шлангу в форточку, а в щели между крышкой и корпусом подсасывается воздух из кухни. Поэтому в помещении запах практически отсутствует. Для полной ликвидации запаха необходима коптильня с гидрозатвором.
Составляющие бытовой коптильни
Коптильня горячего копчения для квартиры
Большинство устройств для копчения дымят при работе, поэтому они используются только на открытом воздухе. Но есть конструкция, которую можно установить даже на кухне многоэтажного дома. Это коптильня с гидрозатвором.
Это устройство похоже на малогабаритную бытовую коптильню с некоторыми отличиями:
- крышка на 10 мм больше и имеет загнутые края;
- к верхней части корпуса приварен уголок 15х15мм;
- в образовавшийся жёлоб наливается вода и опускаются края крышки.
Образовавшийся водяной затвор не позволяет дыму выходить на кухню. Для большей защиты помещения от запахов в крышке находится патрубок для дымоотводящего шланга.
Коптильня горячего копчения
Коптильня полугорячего копчения
Кроме холодного и горячего есть полугорячее копчение. Оно производится при температуре 50-70 градусов. Длительность приготовления составляет около 12 часов.
Конструктивно это обычная коптильня с дымогенератором. Отличие в длине подводящего дымохода. Он делается такой, чтобы дым не успевал остывать и поступал в коптильную камеру нагретый до необходимой температуры.
Если удлинить дымоход, то коптилку полугорячего копчения легко превратить в коптильню холодного копчения своими руками.
Коптильня для полугорячего копчения
Кашпо для цветов
Этот лайфхак для тех, кто ценит экономию и безотходное производство. Дизайнерские кашпо для цветов стоят недешево. А старая кастрюлька в умелых руках может превратиться в неповторимый цветочный горшок. Если после ремонта у вас завалялись остатки краски, то вам вдвойне повезло.
Понадобится:
- старая кастрюля;
- краски для металла;
- лак для закрепления;
- самоклеящаяся пленка;
- карандаш;
- ножницы;
- кисть;
- веревка.
Как своими руками создать оригинальное кашпо:
- Сажать цветы в ободранную кастрюлю – это своего рода неуважение к прекрасному. Попробуем раскрасить тару и придать ей шарм. Подойдет как эмалированная кастрюля, так и посуда из нержавейки. Ничего страшного, если местами предмет прохудился.
- Для начала промоем и обезжирим кастрюлю, чтобы краска ровно ложилась. Не беспокойтесь о пятнах внутри – они будут скрыты.
- Эмаль можно сразу красить, а нержавейку лучше для начала покрыть лаком. Так краска будет держаться надежнее. Окрашиваем наружние стенки ровным слоем в один цвет.
- Карандашом размечаем узор на самоклейке и вырезаем. Приклеиваем лист к высохшей кастрюле. Если нет такой бумаги, возьмите обычную и закрепите ее скотчем по краям.
- Краской другого цвета покрываем самоклеящуюся пленку. Когда слой засохнет, аккуратно отделяем лист. Рисунок остается на посуде.
- Остается насыпать гальку, грунт и посадить садовые цветы.
- С помощью крепкой веревки можно подвешивать кашпо. Закрепите ее на ручках кастрюли.
У такого кашпо есть несколько минусов. В железной кастрюле не каждое растение будет чувствовать себя комфортно, поэтому в горшки-кастрюли высаживаются только самые неприхотливые растения. Также цветам необходим дренаж – отверстие снизу для стока лишней воды. Но можно заморочиться и просверлить его.
Как сделать коптильню из кирпича в домашних условиях?
Агрегат, выполненный из кирпичного материала, можно отнести к категории профессиональных устройств. Такая конструкция нуждается в организации фундамента, что влияет на скорость ее изготовления. Она является стационарной, ее невозможно перемещать с места на место, как более компактные модели.
Первое, что требуется сделать перед сборкой кирпичной коптилки, – составить эскиз. Стоит сразу определить тип будущей конструкции. Например, большой популярностью пользуются кирпичные мангалы-коптильни. Своими руками их довольно трудно сделать, но все-таки можно.
Готовые чертежи кирпичных сооружений без труда можно отыскать в интернете. Стационарное устройство для приготовления копченостей имеет самый длительный срок эксплуатации, что является основным его преимуществом.
Коптильня из кирпича является стационарной конструкцией, ее невозможно перемещать с места на место
Огнеупорный кирпич является самым приемлемым материалом для монтажа стационарных коптильных конструкций горячего типа. Очень важным моментом в этом случае считается подбор места, в котором будет располагаться такое устройство. При этом следует руководствоваться правилами пожарной безопасности. Дистанция от коптильни до любых построек (особенно из горючих материалов) должна составлять не менее 2 м.
Самостоятельная сборка коптильни из нержавейки
Внешне данный агрегат имеет схожесть с чемоданом или коробкой. Для того чтобы собрать небольшую конструкцию из стали, необходимо ознакомиться с эскизами этих устройств. Для сборки коптильни для квартиры или дома такого типа не рекомендуется использовать слишком тонкие листы (менее 1-1,5 мм).
Маленькую коптилку можно брать на охоту, рыбалку или просто на природу. Компактность устройства позволяет легко транспортировать его с места на место. Внутри металлической коробки рекомендуется приварить уголки, на которых можно будет располагать решетку-гриль. При самостоятельном составлении схемы коптильни необходимо учесть все мелкие детали и указать их на рисунке.
Одним из главных достоинств коптилень из нержавеющей стали является малая вероятность появления нагара на их внутренней поверхности
Такой агрегат является одним из наиболее распространенных и используется повсеместно. В этом случае чаще всего применяется горячий тип копчения. Однако встречаются подобные модели, обрабатывающие пищу при более низкой температуре (полугорячее копчение). Такие варианты зачастую подходят для использования на даче. Коптильня полугорячего типа, как правило, является переносной.
Основной минус коптилки, изготовленной из металла, – отсутствие возможности определения температуры внутри камеры. Из-за этого мясо может спечься и приобрести неприятный привкус. Объясняется такой негативный момент тем, что в данной конструкции не предусмотрена единая технология копчения. Для розжига агрегатов из нержавейки используется щепа из разных пород деревьев.
Коптильня из подручных средств: инструкции
Принимая во внимание большое количество материалов, коптильное приспособление можно соорудить из много чего
Здесь важно понимать основные процессы и технологию, за счёт которых выполняется копчение
Приобретя знания о них можно собственноручно сделать схему и предписание для сборки прибора. В среде дачников широко распространены следующие модели приборов.
Коптильня из газовых баллонов
Работа по формированию коптильни из баллона от газа представляется сложнее, но является подходящим для владеющих ненужным баллоном и желающим вдохнуть в него вторую жизнь. Очередность работ:
- первым делом, согласно правилам безопасности, нужно спустить с баллона весь газ. Затем бережно отпиливается вентиль. Фрагменты газолина также выливаются из баллона во всякую железную тару и поджигаются;
- баллон хорошенько вымывается. В стенке отрезается дверка, через неё потом в камеру станут закладываться продукты;
- к делянке выреза прикрепляются навесы, которые будут удерживать дверку;
- с днища баллона отрезаются железные полоски и отпиливается половина дна, для формировки топки в планируемой коптильне;
- из листового металла создаётся непосредственно топка и наваривается к баллону, потом структура целиком прокаливается на огне.
Коптильня из бочки
Для создания простой коптильни прохладного метода собственными руками, берётся: железная бочка и сетка, жестяной лист, решётка, мешковина, болты.
- Под топку копается приямок, на дно следует вложить жестяной лист – он требуется для постепенного тления опилок или щепы.
- Затем обустраивается дымоход: формируется мелкая траншея широтой 25 см, протяжённостью 2-7 м.
- Для непроницаемости её нужно прикрыть негорючим сырьём, к примеру, шифером и присыпать грунтом.
- Коптильная камера сооружается из железной бочки, от неё отделяется днище и крепится снизу сетка из металла.
- Для фильтрования сажи на неё ложится мешковина. Внизу бочки закрепляется решётка, на неё можно разместить фильтр.
- Потом ещё одну крепкую решётку устраивают в верховой части с отступом от кромки 20 см. На неё будут выкладываться изделия для коптильного процесса.
Коптильня из старого холодильника
Те хозяева, которые не выбросили состарившийся холодильник, а сберегли его, могут вдохнуть в него вторую жизнь. Он замечательно подходит для создания коптилки.
- Вначале из него убираются все электрические элементы и другие составляющие.
- Сверху проделывается отверстие, в него будет заводиться дымоход.
- В средней части холодильника располагаются решётки, крюки и жаровня для жира.
Коптильня из ведра
Берётся обыкновенное невостребованное ведро. В нём крепятся 2 решётки, находящиеся на некотором расстоянии одна от другой. На дно ведра всыпаются щепки. На этом простецкий коптильный прибор готов.
Можно вкладывать внутрь изделия, прикрывать крышкой и ставить на огонь
Из этого следует, что коптильный прибор можно соорудить из всяких невостребованных материалов, важно иметь желание её сделать и усилия.
Как сделать коптильню холодного копчения
Что бы сделать её самому, потребуются слесарные навыки, умение работать паяльником, читать схемы и чертежи. Главная задача правильной коптильни – придание дыму в камере нужной температуры. Сделанная коптильня своими руками состоит из камеры для копчения, автоматики для поддержания температуры и дымогенератора. Такая коптильня из дерева работает и в режиме холодного копчения и в режиме горячего копчения и ещё в режиме сушки. Размеры коптильни у каждого индивидуальные, под свои нужды. Для её изготовления потребуется слесарный инструмент, шуруповерт, паяльник.
Материалы и комплектующие:
- Деревянный брусок 50х50 мм;
- Вагонка липовая;
- Вагонка сосновая;
- Петли, ручка;
- Шурупы, гвозди.
- Лист оцинкованного железа;
- ТЭН 220 В (2кВт);
- Корпус для автоматики;
- ПИД регулятор температуры REX C100;
- Выключатели, монтажные провода.
Пошаговый процесс постройки:
- Из бруса 50х50 собрали каркас коптильного шкафа. Для крепления между собой были использованы металлические уголки. Высота всего каркаса 150 см, высота камеры 100 см, ширина 45см, глубина 40 см. От низа до места будущей двери 20 см. Не большой объем, но для домашнего использования вполне хватает.
- Внутреннюю часть каркаса обшиваем липовой вагонкой, можно использовать осиновую вагонку.
- Собрали каркас двери и также зашили внутреннюю сторону липой.
- Со внутренней стороны привернули шурупами бруски 50х50 для крепления дна и потолка.
- В ниши стенок, дна и потолка степлером закреплена пищевая фольга.
- В ниши укладываем базальтовый утеплитель толщиной 50 мм. Он не горюч, не выделяет вредных веществ при повышенной температуре.
- При желании утеплитель можно закрыть пароизоляцией. Затем наружную часть стен и дна забиваем вагонкой. Наружные стены были забиты сосновыми рейками по экономическим соображениям, на качество копченостей наружняя обшивка не влияет.
- В верхней части коптильни смонтировано отверстие для выхода дыма.
- Из вагонки собран и остальной дымоход с задвижкой. Вверху установлена железная накладка под вытяжную трубу. Труба из пластика 115 мм диаметром.
- Из листа нержавейки или оцинковки вырезаем и сгибаем поддон. Он нужен для защиты внутренней части коптильни от горячих тэнов.
- Устанавливаем его в углубление под дверью. Желательно между поддоном и корпусом коптильни установить негорючую прокладку.
- На направляющих для гипсокартона закрепляем два киловатных тэна от плитки. Как показала практика 2 кВт за глаза хватает для такого объема. При температуре наружного воздуха +10°С до нагрева 100°С внутри коптильни ушло 20 минут.
- Тэны устанавливаем в нишу.
- Крепим двери петлями к корпусу коптильной камеры. Устанавливаем ручку и шпингалет. Корпус покрываем льняным маслом для защиты от атмосферной влаги. Если планируется использовать аппарат на открытом воздухе, то монтируем двухскатную крышу из любого кровельного материала. В нашем случае коптильня находится под навесом, поэтому необходимости в крыше нет.
- Над тэнами установлен поддон из нержавеющей стали для сбора жира. Ниже поддона сделано отверстие для входа трубы дымогенератора.
- Автоматика для коптильни собирается на контроллере REX C100, купленного на просторах Китая. Контроллер обеспечивает эффективное регулирование заданной температуры.
- Монтаж автоматики собран по схеме.
- Вся начинка собрана в подходящем корпусе, установлены два выключателя. Один общий, второй для выключения и включения тенов. Датчик температуры установлен в зоне нахождения сырья для копчения. Снизу установлены две розетки, для подключения компрессора дымогенератора и вентилятора. Вентилятор нужен когда коптилка холодного копчения работает в режиме сушильного шкафа, или конвекции.
- Для контроля готовности колбас, мяса используется термометр для коптильни с выносным щупом.
Итак, коптильня холодного копчения своими руками собрана.
Как сделать правильный дымогенератор для коптильни, описано в ранее опубликованной статье.
Как собрать своими руками правильный дымогенератор для коптильни холодного копчения из нержавеющих труб с воздушным компрессором. Описание, чертежи, фотографии устройства.
Для копчения понадобится специальная щепа. От правильно подобранной щепы зависит вкус ваших деликатесов. Ольховая и буковая щепа универсальная, подходит для копчения мяса, рыбы, сала. Щепа дуба в основном подходит для мяса дичи, конины, говядины.
Деревянная коптильня
Деревянная коптильня — это прекрасное устройство, позволяющее приготовить ароматное и вкусное мясо, рыбу или овощи в домашних условиях. Сделать такую коптильню своими руками несложно, и она станет прекрасным дополнением к вашему арсеналу рукоделия.
Список материалов:
- Доски или фанера (размеры зависят от желаемого размера коптильни)
- Рейки или деревянные листы (для создания каркаса)
- Винты или гвозди (для сборки каркаса)
- Металлическая сетка (для установки полок)
- Металлическая трубка (диаметром около 5 см и длиной 30-40 см)
- Шурупы или заклепки (для закрепления трубки)
- Крепежные элементы (уголки, петли и т.д.)
- Ручка и замок
Подготовка материалов:
- Измерьте и отрежьте необходимое количество досок или фанеры, чтобы создать четыре стенки коптильни.
- Подготовьте рейки или деревянные листы, чтобы создать каркас, соответствующий размерам стенок.
Сборка каркаса:
- Соедините рейки или деревянные листы, чтобы создать прямоугольную форму, соответствующую размерам стенок.
- Закрепите рейки или деревянные листы с помощью винтов или гвоздей.
Установка полок:
- Измерьте и разметьте равные интервалы на внутренней стороне стенок коптильни.
- Установите металлическую сетку на выбранные интервалы, чтобы создать полки для продуктов.
Создание дымохода:
- Выберите место для установки дымохода на одной из стенок коптильни.
- Отметьте расположение отверстия, соответствующее диаметру металлической трубки.
- С помощью сверла или пилы сделайте отверстие в стенке коптильни.
- Установите металлическую трубку в отверстие и закрепите ее с помощью шурупов или заклепок.
Закрывающие элементы:
- При необходимости установите ручку и замок на дверцу коптильни, чтобы обеспечить надежное закрывание.
- Осмотрите коптильню и убедитесь, что все соединения прочные и надежные.
- Защитите деревянную поверхность коптильни от влаги и повреждений, покрыв ее лаком или краской.
Работа с деревом имеет свои особенности, которые важно учитывать для достижения хороших результатов. Вот некоторые основные особенности:. Выбор древесины:
Выбор древесины:
- При выборе древесины учитывайте ее качество, прочность и структуру.
- Избегайте древесины с трещинами, гнилью или другими повреждениями.
- Учтите, что разные породы древесины могут иметь разные свойства и характеристики.
Подготовка дерева:
Прежде чем приступить к обработке дерева, убедитесь, что оно достаточно сухое.
Если древесина свежая или влажная, дайте ей время высохнуть перед началом работы.
Обратите внимание на направление волокон дерева (рисунок древесины) и учитывайте его при планировке и распиле.
Инструменты:
- Используйте острые и хорошо заточенные инструменты для работы с деревом. Тупые инструменты могут повредить дерево и затруднить работу.
- Убедитесь, что ваши инструменты подходят для конкретной операции. Например, используйте пилу для распила, резцы для резьбы и шлифовальные инструменты для отделки поверхности.
Технология копчения
Копчение стало одним из полюбившихся способов приготовления пищи, хотя когда оно было открыто, то использовалось исключительно для продления срока годности продуктов. При копчении полуфабрикаты пропитываются древесным дымом, который является неплохим консервантом, так как убивает различные микроорганизмы. Копченые продукты пригодны в качестве пищи за счет их предварительной подготовки.
Сам способ копчения может происходить как при высокой, так и при низкой температуре.
- Традиционно считается, что холодное копчение – это обработка дымом с температурой 25-29°C градусов.
- При горячем же копчении диапазон более широкий, он составляет 80-120°C градусов.
Если температура дыма высока, то блюдо готовится в течение часа. При этом его вкус напоминает тушеный или запеченный продукт. Горячим способом коптить можно мясо, сало, птицу или рыбу. Такой способ обычно рекомендуют новичкам, так как он не требует соблюдения жестких условий.
Полной противоположностью считается холодное копчение. Вся процедура может занимать несколько дней, причем консистенция продукта практически полностью сохраняется. Отличительная особенность данного метода заключается в том, что в готовом блюде сохраняется много витаминов, а само блюдо способно храниться неделями при выполнении определенных условий.
